CUPCAKES DE COCO

CUPCAKES DE COCO (12 cupcakes)

Bueno pues otra semanita más y aquí va la receta


Ingredientes para la masa:

• 2 huevos
• 175g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (por ejemplo levadura Royal)
• 115g de mantequilla (preferentemente sin sal) a temperatura ambiente
• 200g de azúcar
• 1 sobrecito de azúcar de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
• 120ml de leche
• 60g de coco rayado 

Precalentar el horno a 180º.

Preparar la bandeja en la que meteremos los cupcakes al horno 12 cápsulas.

Mezclaremos todo con la batidora, empezando por la mantequilla y el azúcar. 

Cuando la masa sea homogénea (os quedará una mezcla de ambas que parecerán grumos). 

A continuación añadimos los dos huevos y batimos, ahora sí quedará ya como una crema. 

Tamizamos la harina y la levadura, añadimos el coco rayado y añadimos la mitad a la batidora, añadimos la leche mezclada con la vainilla y para terminar echamos el resto de la harina.

Meter en el horno 20-22 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla unos 5 minutos.

Mientras la masa esté en el horno preparamos el buttercream.

Ingredientes para el buttercream:

• 75g de mantequilla (preferentemente sin sal) a temperatura ambiente
• 150g de philadelphia
• 300g de azúcar glas

Esta parte no tienen ningún secreto, únicamente es mezclar todo y batir durante 1 minuto a velocidad lenta y después 4 minutos a velocidad media.

Para decorar los cupcakes

Ponemos un poco de buttercream encima de la magdalena, como si estuviésemos poniendo Nutella en una rebanada de pan.

Nos ayudamos de una manga pastelera y una boquilla de estrella y hacemos círculos empezando por el centro hacia fuera.

Para poner fin a esta delicia, espolvoreamos un poco de coco rayado y le ponemos unas pocas bolitas multicolores.

Y este es el resultado

¿Ricos verdad?¿A qué esperas para probarlos?

Galletas de chocolate para decorar

Para unas 50 galletas (del tamaño de las de la foto)

Ingredientes: 

• 125g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y no vale meterla en el microondas ;) 
• 170g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar avainillado (o más si os gusta)
• 1/4 cucharadita de levadura
• 50g de cacao en polvo (sin azúcar)
• 220g de harina

Pasos a seguir:

 Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar. Hasta que se mezcle todo bien.

 Segundo, añadimos el huevo y el azúcar avainillado. Y batimos.

 Añadimos el cacao en polvo y la levadura, y mezclamos, pero con cuidado que podemos llenar de cacao la cocina jejeje.

 Añadimos poco a poco la harina tamizada. Depués la envolvemos en film y la metemos en la nevera, hasta que veamos que la masa está un poco dura.

Debe quedar más o menos así, lo mejor para amasarla son unos rodillos que se ven mucho ahora que llevan como circulos en los extremos para que la masa quede igual de gruesa por todas partes, os dejo un link a uno de ellos. No son baratos, pero merece mucho la pena!
 http://www.mummycrafts.com/b2c/producto/E1-2-3-20085/1/rodillo-ajustable-de-4-discos-reguladores-multicolor

Con los cortapastas, le damos forma a nuestras galletas y tachaaan!!! Para despedir esta navidad y felicitaros el año nuevo decidí hacer motivos navideños: botas de papa noel, la cara de papa noel (aunque no lo parezca), un ángel, un bastón de caramelo, un árbol, un reno, una estrella, un muñeco de jengibre, un muñeco de nieve y una hoja de acebo.
 Debemos meterlas al horno a 190ºC durante unos 8 minutos, sin ventilador y calor arriba y abajo.












Y el resultado =))

Pues lo dicho feliz año a todos y espero que los reyes os traigan muchas cosas =))

Ah! y una última cosa, estoy participando en un sorteo en facebook, si no os importa podéis entrar en esta pagina https://www.facebook.com/Linea3CocinasMadrid/app_79458893817 y votar por mi receta, la de Iria Fernández.

Un beso enorme.

Primera receta: galletas decoradas con glasa

Para unas 20 galletas necesitamos:

Para la masa:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente.

125 g de azúcar extrafino.

1 huevo M (si se utiliza L no pasa nada).

1 cucharadita de azúcar avainillado.

250g de harina.

Para decorarlas (glasa real) :

• 500 g de azúcar glas.
• 2 claras de huevo o 15 g de clara de huevo en polvo y agua.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Los colorantes que queramos usar.

Pasos a seguir:

Primero mezclamos la mantequilla, recordad a temperatura ambiente, con el azúcar hasta obtener una masa cremosa.

Añadimos el huevo (en caso de que queráis hacer más cantidad de galletas hay que añadir los huevos de uno en uno) y el azúcar avainillado.

Vamos añadiendo poco a poco la harina, que previamente o en el momento tamizaremos.

Una vez mezclados todos los ingredientes, la sacamos de la batidora, la hacemos una bola, la envolvemos en  film transparente y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Mientras esperamos a que esté lista la masa, precalentamos el horno a 180ºC (yo lo pongo con ventilador).

Estiramos la masa en una superficie enharinada y con los cortapastas que queramos cortamos las galletas. Las vamos colocando en una bandeja de horno con papel de horno y las dejamos hornear unos 10-15 minutos.

Mientras están en el horno vamos a preparar la glasa. Para ello tamizamos el azúcar glas en un bol, le añadimos las claras y batimos hasta tener una masa similar a la pasta de dientes.

Dependiendo de la cantidad de colores que queramos usar para decorar las galletas y para que los queremos, separamos la glasa blanca en varios cuencos.

Ha llegado el momento de darle color, le añadimos el colorante gota a gota o según indique el colorante que vayamos a usar. Y lo mezclamos muy bien para que el color quede uniforme.

Cuando las galletas estén ya doradas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar para poder decorarlas.

Para decorarlas primero hay que perfilar la galleta, para que sea consistente la "valla" y nos sujete el relleno tiene que ser un poco densa, si la glasa que tenemos es muy muy densa le añadimos agua gota a gota. Una vez que tengamos la glasa lista hacemos el contorno. Cuando todas las galletas estén perfiladas, le añadimos un par de gotas más de agua a las glasas para que se rellenen con más facilidad y las rellenamos desde el centro hasta los bordes.

Son mis primeras galletas decoradas, creo que no están tan mal =) espero que os haya gustado esta entrada un beso a todo el mundo!!

Una variante navideña en el cortapastas y la decoración, espero que os guste (y estas ya no son las primeras jejej)